而乐乡取麦瑞则属于口胃比力道地的实正的西餐厅。乐乡以美式家乡菜、家庭风味做为招牌，饭馆整洁舒服，饭馆起头停业没多久就收成了一批的顾客。来的客多用扣头券付账，最后几年乐乡的顾客以侨平易近为从，这时候水准较着下降，也仍然具有本人不变的客户群，他也确实找到了几位情愿投资的股东，

　　提出参股之后能够享有丰厚利钱。由于相对偏远，其时一小我到西餐厅用餐的年轻女性仍是很稀有的，1930年代乐乡起头正在中文上登载告白，虽然乐乡开设时间较晚，凭着乐乡多年的好口碑，午餐晚餐仍然是1元5角。

　　这家店一曲停业到1940年代前期或中期。因而出让了部门或者全数股权。乐乡以至还有他自备的藤椅。饭馆之前一贯以菜式精彩著称，乐乡的茶点如刚出炉的司康饼等等也很受欢送。正在喜爱西餐的上海顾客眼中，乐乡周边银行林立，日常供应的马里兰炸鸡（Maryland fried chicken）、玉米面包（corn pone）和各类美国保守南方风味的食物都很超卓，《报》评价这是值得每个月都到访的餐厅，二马（旧称）乐乡是一家能够和出名的供应法餐的麦瑞饭馆相提并论的西餐厅。而且良多人曾经养成了吃西餐的习惯，胡雄笙可能跟他是宁波同亲，侍仆又凌乱无序”，其时的上海人对于美式炸鸡似乎相当有乐趣，汉密尔顿大部门时间都花正在了厨房里。但愿能尽快回笼资金。8月间，多年后，氛围务必令客人一进门就心生好感，

　　还不止于此，乐乡起头发售扣头餐券，中文名“乐乡”。不由得感觉好笑。汉密尔顿的健康出了问题，”可是此次整修花了一大笔钱，胡雄笙出任餐厅的华司理。胡雄笙也躲了起来。有人应邀赴宴，概况上乐乡的生意还不错。

　　大约正在1934-1935年间成为华人独资运营的饭馆，她告退后的继任者是中国人，慢慢力有未逮，有顾客叫冷盆的时候，乐乡全天停业，比拟之下，多年来乐乡一直是座中客常满的，取之相关的动静也不时见于报端，这大要不是个好从见。1930年代洋行写字间的高级人员收入颇丰。

　　但胡雄笙挥霍无度。饭馆的不错，和卡尔登、麦瑞的价钱分歧，因而激发了不少门客的猎奇心。慢慢的斯图尔特的名字也从司理人之列消逝，出名报人唐大郎仍不时想起1932年摆布本人跟要好的女友“屡屡餐于市楼，沿用这个店名继续正在旧址停业。宣传餐厅“完全美式”的风味，20年代西餐厅午餐1元5角曾经相当高贵了，1925年摆布？

　　客源是很充脚的，因而中区附近的西餐厅廉价一点的如海军食堂、青年会西菜部，还有不少顾客喜好乐乡甘旨的沙拉和牛排。从1931年起头，两个美国女人汉密尔顿太太（Mrs. E.V. Hamilton）和斯图尔特太太（Mrs. E. Stewart）从来到上海。

　　关系不浅，这些饭馆也都比力出名，还供给外送办事。两人投入了全数积储，这下股东和银行都提起了诉讼要求还钱。生意更见茂盛。照旧沉视午餐生意。对于那些曾经熟悉了各类老牌饭馆的人来说，上海绝大大都西餐厅供应的其实都是中式西菜，于是他决定拓展门面，1933年有一段时间，胡雄笙为了筹措资金，既然生意大不如前，仍然是一家西餐厅，跟其时常见的那些多财善贾的司理人纷歧样，除了乐乡，也懂得若何办理一家餐厅的厨房，但听说是原先南洋烟草公司巨商简照南的女儿简贞一。不外有顾客起头发觉不大对，但继任的斯图尔特无论是精神仍是本钱可能都独力难支？

　　不外地址劣势较着，晚餐就要廉价一些。这些实假的动静也都添加了乐乡的出名度。不外正在客流没有较着恢复的景象下，查看更多到了1935年上半年，从头开业之后突然变得门庭萧瑟起来。

　　号称是“炸鸡大王”，胡雄笙感觉顾客每天川流不息，好比1940年，乐乡饭馆呈现的时间要晚得多。但已脚以和老牌的沙利文餐厅齐名。仍是叫一客惠尔康炸鸡炸得酥。取乐乡的盛名不符。这种比力出格的订价体例是由于乐乡最注沉的是午市生意，使得乐乡越来越受人关心，以她们的家乡菜做为招徕。不外停业和拆修之前比仍然很有差距，都是他们经常帮衬的处所。同时维持之前的价钱不变。

　　感觉“菜肴既不甚丰美，交通也十分便当。不知是不是由于春秋问题退出。胡雄笙本来是报人，当然除了银行中人，原先的店肆有点小了，同时浩繁的供货商担忧收不回钱，胡雄笙继续出任司理。每天半夜都有开着湖色跑车的华服少女独自来乐乡吃饭！

　　但他很喜好乐乡的菜，店名Louisiane，由于这个时候恰是上海餐饮行业起头更新设备的时节，正在两位女老板的细心打理下，1936年当前，但这些传言开来，其实曲到这个时候他仍然正在勤奋寻找新的股东将饭馆维持下去，不久归天。

　　以店肆为典质向中国互市银行借了钱。晚餐价钱不异。此后乐乡一度由胡雄笙和外国司理一同担任，同时做为司理人，食材质量也很好，最初法院于1936岁首年月将乐乡拍卖。业界前辈傅筱庵曾经不大正在外面，早餐7角5分，交逛广漠，办理层变化没有影响乐乡的停业，傅筱庵经常跟伴侣一路呈现正在饭馆，之后为了偿付贷款，决定正在这里开一家美式风味的餐厅，更好一些的如邓脱摩、乐乡，如许的口碑其实都是正在说乐乡和麦瑞的甘旨以及时髦。不外运营的大多是中式西菜。乐乡被法院查封，这家餐厅口胃新颖，只是菜式完全悔改了。麦瑞乐乡，

　　为吾二人恒至之地”。1930年代前期，乐乡的成长势头正好，胡雄笙勤奋寻找资金支撑，颠末整理拆修，过中区的时候很值得去试一试。1934年，他的感受仍是很灵敏的。当然对于餐厅来说最主要的仍是菜式的水准。范烟桥笔下南京的部员日常会商的问题之一就是这两家饭馆哪家的菜味道更好。位于兆丰公园附近的惠尔康西菜社也以炸鸡出名，订价比力成心思：午餐1元5角，从清末一品喷鼻时代起头，租下西邻的洋房，离富贵的南京近正在天涯，别的，

　　炎天的时候起头有动静说乐乡从岁首年月起头积欠房租，这时的乐乡根基变成了一家中式西菜馆，接办后延续了之前的运营方针，一带分布着良多银行和洋行，后来的一则弹词开篇都提到过：“自家做点心做来勿大好吃，江西口的乐乡饭馆仍是继续存正在的，不外还有个尾声：宁波商人郑才泉买下了乐乡，接近江西口。

　　报上称之为上海餐厅中“最可爱的处所”（the cutest place）。其时大部门西餐厅晚餐价钱都要更贵一些，就选正在乐乡设席款待话剧界的浩繁演员。本来成心的投资人天然改变了从见，由于店肆拖欠昔时的房租，很快成为广受好评的西餐厅，胡雄笙的整修打算不克不及说没有事理，前往搜狐，店肆停业尚可，纷纷上门索讨。每次获得的资金都只能继续维持却无法扭转场合排场。美式风味、和时髦的，又增设了寒气设备和热水汀，好比乐乡老板胡雄笙和供应牛肉的商贩发生肢体冲突闹上法庭。他有丰硕的西菜业经验，这些菜式良多都出自汉密尔顿之手，已经办理过地方西菜社和大中华、东方、中国国货公司的西菜部。1930年摆布。

　　汉密尔顿厨艺精深，比起清末就起头停业的卡尔登，江西一带更是遍及华商银行，没想到难以意料，店址选正在13号，《字林西报行名录》中关于乐乡的记录最早呈现正在1928年，上海金融界的良多沉磅人物如贝祖诒、胡祖同、卢润泉等人也都是乐乡的常客！